Panettone amb gotes de xocolata i panettone clàssic, amb una porció tallada, sobre fons vermell

El panettonede Bescanó

Fet a mà durant tres dies per Serena Formiglio, 2a classificada en panettone clàssic al concurs Millor Artesà del Panettone 2023 d'Irca, a Itàlia. Aquest Nadal, només a la Boutique Corsaro.

Veure els panettones On comprar-lo

Obrador de Bescanó · Girona

Irca 2023 · Itàlia

A un sol punt
del primer lloc

El novembre de 2023, el panettone clàssic de la Serena va competir a Itàlia, el bressol del panettone, davant d'artesans de tota la península. Va quedar segon de la seva categoria, a un sol punt del guanyador.

És la mateixa recepta que trobaràs aquest Nadal a la Boutique Corsaro.

Panettone clàssic de Serena Formiglio en una vitrina de vidre amb arestes daurades, sobre un pedestal de marbre amb una placa de llautó

Col·lecció Nadal 2026

Dues receptes.

Panettone clàssic amb una porció tallada que deixa veure la molla amb panses i taronja confitada

Núm. 01 · ★ Recepta premiada

El Clàssic

Fruita confitada i panses en una molla esponjosa que es desfà en fils. La recepta que la va dur al podi a Itàlia.

Treu-lo de la capsa una estona abans de servir-lo.
Talla'l a porcions, de dalt a baix, amb un ganivet de serra.
Uns minuts a prop de la calor en desperten l'aroma.

Panses✦Taronja confitada✦Mantega

Panettone amb gotes de xocolata negra, obert, amb una porció tallada al davant

Núm. 02 · El preferit dels llaminers

Gotes de xocolata

La mateixa massa artesana i la mateixa paciència, amb gotes de xocolata negra a cada mos.

Perfecte amb un cafè o una xocolata desfeta.
Talla'l a porcions, de dalt a baix, amb un ganivet de serra.
Guarda'l ben tancat a la seva bossa perquè no s'assequi.

Gotes de xocolata negra✦Mantega

El secret és a dins

Tres dies
per a una molla així

Un bon panettone es reconeix quan l'obres: fils llargs, alvèols irregulars, aroma de mantega i cítrics. No hi ha dreceres.

Dia 1: bol de massa mare activa i bombollejant, vist des de dalt

Dia 2: la massa ha pujat al seu motlle de paper, vista des de dalt

Dia 3: panettone acabat de coure, vist des de dalt

A les 72 hores: la molla del panettone clàssic en fils, amb panses i taronja confitada

Dia 1La massa mare

Serena Formiglio, amb jaqueta de xef, sosté un dels seus panettones

L'artesana

Italiana de naixement.
Gironina d'adopció.

«El panettone ha de ser al centre de la taula, per compartir-lo i gaudir-ne en família.»

Fa més de vint-i-cinc anys que treballa entre masses i forns. Va aprendre a cuinar al costat de la seva àvia i avui, des del seu obrador de Bescanó, uneix la tradició de la seva terra amb el producte de Girona.

Itàliade naixement
+25 anysd'ofici
2ª · 2023Irca, Itàlia

El lloc

Fet aBescanó

A la vora del Ter i als peus de les Guilleries: per a molts gironins, el poble del panettone. Del seu obrador surt cada fornada, camí de Girona.

Il·lustració de la façana de la Boutique Corsaro al vespre, decorada per Nadal, amb panettones a l'aparador

El panettone clàssic i el de gotes de xocolata sobre el taulell de la boutique, amb d'altres embolicats al darrere

La destinació · Girona

Només a laBoutique
Corsaro

Aquest Nadal, els panettones de la Serena es venen en exclusiva a la nostra boutique de productes italians. Les fornades són curtes: no ho deixis per a l'últim dia.

C/ de la Creu, 43Girona
16:30–21:30De dimarts a dissabte
872 26 25 75Telèfon

Com arribar-hi

Al taulell

T'estan
esperant

El Clàssic i el de gotes de xocolata, acabats d'arribar de Bescanó.

Adreça: C/ de la Creu, 43 · Girona
Horari: Dt. a ds. · 16:30–21:30
Telèfon: 872 26 25 75

Com arribar-hi